Champagne Discovery

voorbij de bubbels

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

OVER ONS

Wij zijn Gita en Lee, twee zelfverklaarde champagneliefhebbers voor wie deze bruisende drank een groot deel van ons leven is sinds onze ontmoeting tweeëntwintig jaar geleden. Onze eerste reis naar de regio was in 1999 om flessen te kopen voor onze bruiloft. Sindsdien bezoeken we verschillende keren per jaar, hebben we duizenden champagnes geproefd en blijven we geweldige nieuwe producenten, ongelooflijke wijnen en verhalen ontdekken. We zijn enorm gepassioneerd door de kleinere domeinen van topkwaliteit die een verhaal vertellen door hun creaties, van wijngaard tot fles. Naast de bubbels, biedt champagne ook een aantal uitstekende witte, rode en roséwijnen; niet te vergeten Ratafia de Champagne. Deze beroemde regio heeft het geluk de thuisbasis te zijn van een groot aantal wijnmakers van wereldklasse, die een scala aan diverse wijnen produceren, we hebben echt keuze te over. We houden van wijn, we houden absoluut van champagne!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne van de maand
BRICE ALLOUCHERY
Les Sablons 2015

Onze "Champagne van de Maand" voor oktober 2025 wordt geproduceerd door Brice Allouchery uit Écueil op de Montagne de Reims. Brice nam het familiedomein in 2018 over, dat profiteert van een overvloed aan oude wijnstokken, geplant door zijn grootvader, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 60 jaar. Toen Brice de leiding over het bedrijf nam, begon hij met de biologische omschakeling van zijn percelen, een werk dat tot op de dag van vandaag wordt voortgezet.

"Les Sablons" is een vintage wijn, onze variant is ontstaan uit de oogst van 2015. De druiven komen van één enkel perceel, waaraan de wijn zijn naam ontleent. Vertaald naar zanderig, geeft dit ons een glimp van het terroir van deze in Rilly-la-Montagne gelegen lieu-dit. Het zand bevordert de waterretentie, waardoor de wortels van de wijnstok mineralen kunnen opnemen uit de verder poreuze, kalkrijke ondergrond van het dorp. Bestaande uit 80% Pinot Noir en 20% Chardonnay, vond de fermentatie spontaan plaats met inheemse gisten. De vinificatie vond plaats in foudres van 500 liter, gevolgd door een rijping van 6 maanden in fûts de chêne van 225 liter. De malolactische gisting vond op natuurlijke wijze plaats en de wijn werd niet geklaard of gefilterd. De botteling vond plaats in juli 2016, waarna de wijn nog eens 3 jaar op de lie rijpte alvorens in december 2019 te dégorgementeren; de dosage was 0,93 g. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.

Geproefd op zondag 28 september 2025 om 15:00 uur (fruitdag in de maankalender)

Glaswerk: Chef en Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

Uiterlijk: Helder, medium, goudkleurig.

Kenmerken: Uitgesproken intensiteit met primaire aroma's van kamperfoelie, geranium, oranjebloesem, rode appel, kweepeer, chiku, witte perzik, abrikoos, cantaloupemeloen, passievrucht, ananas, geroosterde ananas, framboos en wilde aardbei. Secundaire tonen van vers brooddeeg, brioche, toast, vanille, kruidnagel, ananas tarte tartin, crema catalana, kokos, butterscotch, ananasfudge en verkoold hout. Tertiaire aroma's zijn onder andere amandel, marsepein, karamel, toffee-appel, gedroogde abrikoos, marmelade, kerosine, kaneel, gember, nootmuskaat, hooi en honing.

Prijs circa € 60,00 (huidige jaargang)

Dit was onze eerste proeverij bij Brice Allouchery en we waren enorm onder de indruk. De wijn was rijk aan fruit en had die prachtig uitgebalanceerde zuurgraad; je krijgt er meteen nog een slok van. Heerlijk.