Champagne Discovery

Onze "Champagne van de Maand" voor januari 2026 is afkomstig van Champagne Augustin uit Avenay-Val-d'Or in de oostelijke Vallée de la Marne. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Maxence, de zoon van het echtpaar Marc en Emmanuelle, die dit fantastische domein zo'n tien jaar geleden echt op de kaart hebben gezet. De geschiedenis van Augustin gaat vijf generaties terug, naar Andrée Lefèvre, die begon met het produceren van champagne van haar eigen druiven in plaats van deze aan négociants te verkopen. Een vrij ongebruikelijk proces in het begin van de 20e eeuw, toen veel récoltants overleefden door aardappelen tussen de wijnstokken te planten en pluimvee in hun tuin te houden. Bedenk wel dat dit een tijd was waarin het Cru-systeem volop in werking was en alleen wijngaarden met 100% Grand Cru-status de maximale prijs voor hun druiven ontvingen.

 

En dan springen we naar de jaren 70 en 80 en Marc's vader; Jean nam de gedurfde stap om af te zien van het gebruik van chemicaliën, iets wat in de hele appellatie zo wijdverbreid was, evenals het dumpen van Parijs afval om te voorkomen dat er planten tussen de wijnstokken zouden groeien. Dit betekent dat de wijngaarden van Augustin niet opzettelijk aan dergelijke vervuilende stoffen zijn blootgesteld. Tegenwoordig is het domein biologisch en biodynamisch gecertificeerd, waarbij zowel de wijnbouw als de vinificatie volgens de maankalender worden uitgevoerd. Homeopathische middelen, dynamisering en door paarden getrokken ploegen worden in de wijngaarden gebruikt. Maxence gelooft dat "wijn een levend organisme is dat reageert op de manier waarop ermee wordt omgegaan". Hij heeft innovatie verder gestimuleerd met projecten zoals de sublieme cuvée Gaia, coteaux en ratafia. Toen we in de prachtige septemberzon op bezoek waren, waren de werkzaamheden aan hun gloednieuwe restaurant met uitzicht op de Vallée de la Marne al in volle gang en we kunnen niet wachten om terug te komen!

 

O² Rosée is een vintage wijn, gemaakt van de oogst van 2019, volledig bestaande uit Pinot Noir van 40 jaar oude wijnstokken uit Avenay-Val-d’Or, geteeld op klei-kalksteenbodem. Het is de epiloog van Champagne Augustin's elementaire reeks, die water vertegenwoordigt. Deze roséwijn wordt gemaakt volgens de traditionele saignée-methode, waarbij de vinificatie plaatsvindt met inheemse gisten die zijn ontstaan ​​uit de droesem van de wijnen van het voorgaande jaar. Er wordt geen zwavel toegevoegd en de wijn wordt niet geklaard of gefilterd. De wijn rijpt 11 maanden in foudres voordat hij in 2024 zonder dosage wordt gedegorgeerd. Afgesloten met een natuurlijke kurk, alcoholpercentage 12%.

 

Geproefd op zaterdag 27 december 2025 om 15:00 uur (vruchtendag in de maankalender)

 

Glaswerk: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

 

Uiterlijk: Helder, diep, zalmkleurig.

 

Kenmerken: Een uitgesproken intensiteit met primaire aroma's van geranium, viooltje, aardbei, wilde aardbei, rode bes, cranberry, rode pruim, nectarine, bloedsinaasappel, vijg, gedroogde pruim, aardbeienjam en lavendel. Secundaire tonen van zandkoekjes, aardbeiencheesecake, zomerfruittaart, brioche de Saint Genix, kruidnagel, nootmuskaat, butterscotch en gebrand hout. Tertiaire aroma's zijn onder andere hazelnootpraline, aardbeientoffee, karamel, marmelade, gedroogde abrikoos, gedroogde cranberry, pruimencompote, heidehoning, plantaardige tonen en bosgrond.

 

Prijs circa € 102,00

 

We ontmoetten Marc voor het eerst zo'n 11 of 12 jaar geleden in Londen, waar we zijn wijnen konden proeven en meer te weten kwamen over zijn filosofie. Maxence heeft sindsdien uitmuntende wijnen geproduceerd. Het domein maakt een aantal bijzondere en heerlijke wijnen die zeker de moeite waard zijn om te ontdekken. Zelfs de twee bijzondere coteaux zullen u niet teleurstellen!

 

Deze natuurwijn is een waar genot, met een zeer fijne mousse, een overvloed aan fruit en een betoverende, langdurige afdronk.