20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

voorbij de bubbels

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

OVER ONS

Wij zijn Gita en Lee, twee zelfverklaarde champagneliefhebbers voor wie deze bruisende drank een groot deel van ons leven is sinds onze ontmoeting tweeëntwintig jaar geleden. Onze eerste reis naar de regio was in 1999 om flessen te kopen voor onze bruiloft. Sindsdien bezoeken we verschillende keren per jaar, hebben we duizenden champagnes geproefd en blijven we geweldige nieuwe producenten, ongelooflijke wijnen en verhalen ontdekken. We zijn enorm gepassioneerd door de kleinere domeinen van topkwaliteit die een verhaal vertellen door hun creaties, van wijngaard tot fles. Naast de bubbels, biedt champagne ook een aantal uitstekende witte, rode en roséwijnen; niet te vergeten Ratafia de Champagne. Deze beroemde regio heeft het geluk de thuisbasis te zijn van een groot aantal wijnmakers van wereldklasse, die een scala aan diverse wijnen produceren, we hebben echt keuze te over. We houden van wijn, we houden absoluut van champagne!

Tchin tchin!

Champagne van de maand
BENOÎT LAHAYE
Le Jardin de la Grosse Pierre 2012

Onze champagne van de maand voor oktober 2022 is de cuvée Le Jardin de le Grosse Pierre van Benoît Lahaye, gevestigd in het dorp Bouzy op de Montagne de Reims.

 

Benoît beheert 4½ hectare wijngaarden, gelegen in de dorpen Bouzy, Ambonnay en Tauxières. De percelen zijn beplant met voornamelijk Pinot Noir waar de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 35-40 jaar is. Hij heeft ook een klein perceel Chardonnay aan de Côte des Blancs in het Premier Cru-dorp Vertus. Sinds 1995 werd besloten om gras door de wijngaarden te laten groeien en in 2003 begon de omschakeling naar biologische landbouw. Vanaf de oogst van 2007 is Champagne Benoît Lahaye biologisch gecertificeerd door ECOCERT. Sinds 2008 wordt de wijnbouw biodynamisch uitgevoerd en is hij lid van de Association des Champagnes Biologiques.

 

In de wijnmakerij wordt de fermentatie uitgevoerd in eikenhout met minimale zwavel en de wijnen zijn ofwel zonder dosering of extra brut. De jaarlijkse productie bedraagt ongeveer 35.000 flessen.

 

Le Jardin de la Grosse Pierre is een vintage wijn, dit is van de oogst 2012. De wijn is afkomstig van een enkel perceel in Bouzy waaraan de cuvée zijn naam ontleent. Hier is de grond bruin kalkhoudend en de oude Pinot Noir-wijnstokken die het grootste deel van de blend uitmaken, werden geplant in 1923. In 1953 werden Chardonnay, Meunier, Arbane, Fromentau (Pinot Gris), Petit Meslier en Pinot Blanc aan het perceel toegevoegd. Alle zeven variëteiten werden samengeperst en de fermentatie vond plaats in barriques. De wijn bracht drie jaar sur lattes door en werd in maart 2017 zonder dosering gedegoreerd voordat hij werd verzegeld met een natuurlijke kurk. Alcohol is op 12% alc

Geproefd: 16:30 uur, zondag 25 september 2022 (zaaidag in de biodynamische kalender)

Glaswerk: Jamesse Absolus

Uiterlijk: helder, medium, goud.

 

Smaakkenmerken: Uitgesproken intensiteit met primaire tonen van kamperfoelie, kamille, citroenbloesem, viooltje, citroenschil, citroensap, roze pompelmoes, sinaasappel, peer, Spartaanse appel, Bramley-appelschil, ananas, geroosterde ananas, abrikoos, lychee, passievrucht, honingdauwmeloen, framboos, damastruim, aardbeienconserven, pruimen, dadels, zoethout, munt en lavendel. Secundaire aroma's van vanille, kruidnagel, nootmuskaat, kokosnoot, butterscotch, toast, brioche, chausson-aux-pommes, cederhout en gekonfijte johannesbrood. Tertiaire noten zijn honing, hooi, marmelade, gedroogde abrikoos, gedroogde appel, noot, hazelnoot, marsepein, karamel, toffee appel, kaneel en vanille fudge.

 

Absoluut mooi, deze wijn is decadent en behoudt toch een heerlijke frisse zuurgraad. Het is nu echt in zijn pracht, maar door dat te zeggen; heeft duidelijk potentieel voor verdere veroudering.

 

Prijs circa – niet meer beschikbaar

ŒNOTHÈQUE

onze bibliotheek met vorige champagnes van de maand

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

tchin tchin

WAT ZIT ER IN ONS GLAS

  Een korte beschrijving van de meest recente wijnen waar we van genoten. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - Quintette

 

We hebben het tijdens de kerstperiode een beetje druk gehad met het genieten van fantastische wijnen van briljante producenten!