Champagne Discovery

Onze "Champagne van de Maand" voor augustus 2026 is gemaakt door Cédric Moussé, gevestigd in het dorp Cuisles in de westelijke Vallée de la Marne. Cédric is een van de vele jonge, uitstekende en innovatieve wijnmakers die er samen voor zorgen dat de regio wijnen van wereldklasse blijft produceren.

 

Hoewel niet gecertificeerd, werkt Cédric biologisch en volgt hij veel biodynamische principes, in overeenstemming met de maankalender. Hij is de vierde generatie wijnmaker van een familie die haar wijnbouwgeschiedenis kan traceren tot 1750. Zijn ethos sinds hij in 2003 de leiding over het familiedomein overnam, is er een van duurzaamheid, wat heeft geleid tot een enorme transformatie van het landgoed. Een ultramoderne wijnmakerij met een zwaartekrachtgestuurde pers zorgt ervoor dat er minder zwavel nodig is. Over zwavel gesproken, het is volledig natuurlijk en geen chemisch bijproduct. In de wijngaarden worden chemicaliën vermeden en wordt de voorkeur gegeven aan kruidenmiddelen. Ecologisch grazen wordt mogelijk gemaakt door een menagerie van varkens, schapen en kippen. Het grootste deel van het benodigde water voor het landgoed is afkomstig van natuurlijke bronnen. Een groot deel van het dakoppervlak is benut voor de installatie van zonnepanelen, waardoor het grootste deel van de elektriciteitsbehoefte van het landgoed wordt gedekt. ​​Een groot deel van het wagenpark in de wijngaard wordt elektrisch aangedreven, wat de CO2-uitstoot en de vervuiling verder vermindert. Cédric is daar niet gestopt; hij gebruikt de lichtste flessen die op de markt verkrijgbaar zijn, wat een andere belangrijke factor is in de vermindering van CO2-uitstoot. Aluminiumfolie wordt niet langer gebruikt om de flessenhals te omhullen, maar gerecycled papier. De etiketten op de flessen zijn ook gemaakt van gerecycled papier en zijn gekleurd met krijt. Al met al indrukwekkende duurzaamheidsinspanningen.

 

Zijn wijnproductie is al even indrukwekkend, met een scala aan levendige, energieke, terroirgedreven wijnen. De jaargang 2019 van "Les Terres d'Illite" is ronduit heerlijk. Deze wijn bestaat voor 80% uit Meunier en 20% uit Pinot Noir en is vernoemd naar de groene klei die zich onder de zeer ondiepe, goed gedraineerde kalkhoudende mergellaag bevindt, verspreid over de 9,5 hectare van het domein. De dikke groene klei is in staat om vocht vast te houden, zelfs in zeer droge omstandigheden, wat essentieel zal zijn na de droogte van de zomer van 2026! De oogst begon op 17 september en de vinificatie met 36 maanden rijping op de droesem vond plaats in roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting werd uitgevoerd en de dégorgement vond plaats op 21 december 2022 met toevoeging van 2,5 g dosage. Het zwavelgehalte is zeer laag, slechts 11 mg/l, en de fles is afgesloten met een natuurlijke kurk. Het alcoholpercentage bedraagt ​​12%.

 

Geproefd om 15:15 uur op dinsdag 4 augustus 2026 (fruitdag in de maankalender)

 

Glaswerk: Chef en Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Uiterlijk: Helder, medium, citroengeel.

 

Kenmerken: Uitgesproken intensiteit met primaire aroma's van kamperfoelie, kamille, groene appel, appelcompote, kruisbes, peer, kweepeer, chiku, grapefruit, sinaasappel, framboos, wilde aardbei, honingmeloen, passievrucht, ananas, papaja, lychee, nectarine en gestoofde vijgen. Secundaire tonen van ananastaart, sablé, toast, bladerdeeg, sinaasappelbotercrème en crema Catalana. Tertiaire aroma's zijn onder andere gedroogde abrikoos, gedroogde appel, gedroogde banaan, marmelade, kerosine, hazelnoot, gember, hooi en honing.

 

Prijs circa € 61,00

 

Het domein werd in juli 2026 getroffen door een brand, mogelijk veroorzaakt door zonnepanelen op het dak van een van de wijnkelders. Hierdoor ging een groot deel van de productieapparatuur, reservewijnen en rijpingsvoorraad verloren.

 

De wijnen van Cédric kenmerken zich door energie, precisie en spanning. Ze zijn verrukkelijk en bieden een royale fruitigheid die je naar meer doet verlangen. Ga ze zeker eens proberen, je zult niet teleurgesteld zijn!