Champagne Discovery

voorbij de bubbels

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

OVER ONS

Wij zijn Gita en Lee, twee zelfverklaarde champagneliefhebbers voor wie deze bruisende drank een groot deel van ons leven is sinds onze ontmoeting tweeëntwintig jaar geleden. Onze eerste reis naar de regio was in 1999 om flessen te kopen voor onze bruiloft. Sindsdien bezoeken we verschillende keren per jaar, hebben we duizenden champagnes geproefd en blijven we geweldige nieuwe producenten, ongelooflijke wijnen en verhalen ontdekken. We zijn enorm gepassioneerd door de kleinere domeinen van topkwaliteit die een verhaal vertellen door hun creaties, van wijngaard tot fles. Naast de bubbels, biedt champagne ook een aantal uitstekende witte, rode en roséwijnen; niet te vergeten Ratafia de Champagne. Deze beroemde regio heeft het geluk de thuisbasis te zijn van een groot aantal wijnmakers van wereldklasse, die een scala aan diverse wijnen produceren, we hebben echt keuze te over. We houden van wijn, we houden absoluut van champagne!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne van de maand
EMELINE DE SLOOVERE
Nº4 Les Cochonnes

Onze "Champagne van de Maand" voor oktober 2026 is gemaakt door Emeline de Sloovere, gevestigd in het dorp Brugny-Vaudancourt aan de Côteaux Sud d'Épernay.

Emeline is een jonge wijnmaakster die duurzaamheid en ecologie als basis voor haar bedrijf heeft gekozen. Als vijfde generatie wijnmaakster nam ze tien jaar geleden het 8 uur oude familiedomein over. Ze vermijdt het gebruik van chemische herbiciden en pesticiden en onderhoudt de wijngaard met behulp van enherbement, organische compost en andere behandelingen; verder versterkt door agroforestry-principes; bijgestaan door haar echtgenoot en wijnmaker Vincent Cuillier. Fruitstruiken, bloemen en vogelhuisjes dragen bij aan de biodiversiteit op het domein. Emeline heeft alle plastic uit haar verpakkingen verwijderd; deze zijn gerecycled en recyclebaar. Ook gebruikt ze gerecycled papier voor haar etiketten en kurken, waardoor aluminium hulzen overbodig zijn. Sterker nog, ze was de eerste wijnmaakster in de Champagne die hiervoor toestemming kreeg.

Van Nº4 Les Cochonnes zijn slechts 643 flessen geproduceerd - een single vineyard-wijn, volledig gemaakt van Meunier-druiven afkomstig van de klei-kalksteenbodem van Vaudancourt. De lieu-dit heeft een zuidoostelijke ligging en de helling varieert van 120 tot 350 meter hoogte. De wijn is afkomstig van de oogst van 2019, gevinifieerd in oude fûts de chêne met 10 maanden rijping op de droesem en gebotteld in de herfst van 2020. Vervolgens rijpt de wijn nog 48 maanden op de droesem in de fles alvorens in mei 2024 te dégorgementeren zonder toevoeging van dosage. Alcoholpercentage: 12,5%.

Geproefd om 15:45 uur op zondag 27 september 2026 (vruchtendag volgens de maankalender)

Glas: Lehmann Jamesse Absolus

Uiterlijk: Helder, medium, citroengeel.

Kenmerken: Een uitgesproken intensiteit met primaire aroma's van geranium, Bramley-appel, rode appel, kweepeer, peer, perendruppels, chiku, citroensap, citroenschil, mandarijn, grapefruit, passievrucht, honingmeloen, lychee, mirabelle en rabarbercompote. Secundaire tonen van sablé, vers brooddeeg, toast, bladerdeeg, gebrand hout, kruidnagel en citroenmeringue. Tertiaire aroma's zijn onder andere gedroogde abrikoos, gedroogde appel, marmelade, marsepein, amandelkrokant, hooi en honing.

Prijs circa € 55,00

We hadden het genoegen om Emeline's wijn te proeven tijdens Printemps 2026 in april. Ze zijn super helder, levendig en barsten van het fruit. Een wijn om in de gaten te houden!