top of page
20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

voorbij de bubbels

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

RESERVATIONS
20180418_124957.jpg

OVER ONS

Wij zijn Gita en Lee, twee zelfverklaarde champagneliefhebbers voor wie deze bruisende drank een groot deel van ons leven is sinds onze ontmoeting tweeëntwintig jaar geleden. Onze eerste reis naar de regio was in 1999 om flessen te kopen voor onze bruiloft. Sindsdien bezoeken we verschillende keren per jaar, hebben we duizenden champagnes geproefd en blijven we geweldige nieuwe producenten, ongelooflijke wijnen en verhalen ontdekken. We zijn enorm gepassioneerd door de kleinere domeinen van topkwaliteit die een verhaal vertellen door hun creaties, van wijngaard tot fles. Naast de bubbels, biedt champagne ook een aantal uitstekende witte, rode en roséwijnen; niet te vergeten Ratafia de Champagne. Deze beroemde regio heeft het geluk de thuisbasis te zijn van een groot aantal wijnmakers van wereldklasse, die een scala aan diverse wijnen produceren, we hebben echt keuze te over. We houden van wijn, we houden absoluut van champagne!

Tchin tchin!

Champagne van de maand
VILMART
Cœur de Cuvee 1998

Onze "Champagne van de maand" voor december 2022 is Vilmart's editie van Cœur de Cuvée uit 1998. Laurent Champs is de vijfde generatie die het roer overneemt van Champagne Vilmart, gevestigd in het dorp Rilly-la-Montagne in de Montagne de Reims. In totaal heeft Laurent 11 hectare wijnstokken tot zijn beschikking; die allemaal binnen de dorpsgrens liggen en een gemiddelde leeftijd hebben van 35 jaar. Het domein schuwt het gebruik van chemische meststoffen, herbiciden en insecticiden om het evenwicht in de wijngaard te behouden en heeft een HVE-certificering verkregen.

Cœur de Cuvée is altijd een vintage wijn, geboren uit de twee beste percelen van het landgoed waar de oudste wijnstokken staan, ten tijde van de vintage van 1998; waarvan de gemiddelde leeftijd 50 jaar was. Het is een blend van 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir; de productie was beperkt tot 6000 flessen. Alleen de middelste pers wordt gebruikt, gevolgd door tien maanden rijping in 225 liter fûts de chêne; vóór zeventig maanden op de droesem. De malolactische gisting werd geblokkeerd, de fles werd afgesloten met een natuurkurk en de dosering is 7gl.

Geproefd: 14:25 uur, maandag 26 december 2022 (bloemendag in de biodynamische kalender)

Glaswerk: Jamesse Absolus

Uiterlijk: helder, medium, goud.

Smaakkenmerken: Uitgesproken intensiteit met primaire tonen van jasmijn, viooltje, peer, groene appel, kweepeer, grapefruit, citroenschil, citroensap, cantaloupe meloen, ananas, steranijs, mango en geconserveerde citroen. Secundaire aroma's van zandkoek, toast, brioche, butterscotch, kokosnoot en vanille fudge. Tertiaire tonen zijn amandel, marsepein, hazelnoot, gedroogde vijg, gedroogde dadels, gedroogde appel, peperkoek, marmelade, hooi, honing en koffie.

Een heerlijke, smeuïge wijn die op zijn hoogtepunt is; drink nu!

Prijs - niet meer beschikbaar, gekocht bij een bezoek aan het domein in 2008 (€ 45,00). Huidige vintage 2015 - circa € 98,00

ŒNOTHÈQUE

onze bibliotheek met vorige champagnes van de maand

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
CHAMPAGNE OF THE MONTH
ŒNOTHÈQUE
TCHIN TCHIN
IMG_20220403_191352.jpg

tchin tchin

WAT ZIT ER IN ONS GLAS

  Een korte beschrijving van de meest recente wijnen waar we van genoten. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - Quintette

 

We hebben het tijdens de kerstperiode een beetje druk gehad met het genieten van fantastische wijnen van briljante producenten!

 

CONTACT
bottom of page