top of page
20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

voorbij de bubbels

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

RESERVATIONS
20180418_124957.jpg

OVER ONS

Wij zijn Gita en Lee, twee zelfverklaarde champagneliefhebbers voor wie deze bruisende drank een groot deel van ons leven is sinds onze ontmoeting tweeëntwintig jaar geleden. Onze eerste reis naar de regio was in 1999 om flessen te kopen voor onze bruiloft. Sindsdien bezoeken we verschillende keren per jaar, hebben we duizenden champagnes geproefd en blijven we geweldige nieuwe producenten, ongelooflijke wijnen en verhalen ontdekken. We zijn enorm gepassioneerd door de kleinere domeinen van topkwaliteit die een verhaal vertellen door hun creaties, van wijngaard tot fles. Naast de bubbels, biedt champagne ook een aantal uitstekende witte, rode en roséwijnen; niet te vergeten Ratafia de Champagne. Deze beroemde regio heeft het geluk de thuisbasis te zijn van een groot aantal wijnmakers van wereldklasse, die een scala aan diverse wijnen produceren, we hebben echt keuze te over. We houden van wijn, we houden absoluut van champagne!

Tchin tchin!

TCHIN TCHIN
ŒNOTHÈQUE
CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne van de maand
GEORGES LAVAL

Brut Nature 2009

Onze “champagne van de maand” voor juli 2024 is een fles uit ons archief, geproduceerd door Vincent Laval van Champagne Georges Laval gevestigd in Cumières. Vincent is de vierde generatie die in 1996 de leiding over zijn familiedomein overneemt. Het landgoed strekt zich uit over 2,5 hectare; biologisch geteeld sinds de oprichting van het domein in 1971. Het landgoed is nu zowel biologisch als biodynamisch gecertificeerd.

 

De wijngaarden hebben een zuidelijke ligging op de hellingen boven de rivier de Marne. De bodem bestaat uit zandige klei met een kalkhoudende ondergrond. Vincent zorgt ervoor dat hij wacht tot het optimale moment om te oogsten. Rijpe druiven betekenen dat chaptalisatie niet nodig is. Het zwavelgebruik wordt tot een minimum beperkt en uiteraard worden bij de fermentatie inheemse gisten gebruikt. De vinificatie vindt plaats in kleine Bourgondische eikenhouten vaten en de wijnen worden niet geklaard of gefilterd. De doseringen worden óf erg laag gehouden óf de wijnen worden ongedoseerd; de jaarlijkse productie bedraagt ​​ongeveer 14.000 flessen.

 

Brut Nature is een vintage wijn en komt uit de oogst van 2009. Hij bestaat uit 40% Chardonnay, 30% Meunier en 30% Pinot Noir en zoals eerder vermeld vond de vinificatie plaats in fûts de chêne en werd de wijn niet geklaard of gefilterd. De wijn werd op 9 oktober 2012 gedegord, zonder dosering en afgesloten met een natuurkurk; alcohol heeft een alcoholpercentage van 12%.

 

Geproefd: 13:45 uur maandag 16 juni 2024 (zaai- en bloemendag in de biodynamische kalender)

 

Glaswerk: Lehmann Jamesse Abolus

 

Uiterlijk: helder, bleek, goud.

 

Kenmerken: Uitgesproken intensiteit met acacia, kamperfoelie, violet, citroenbloesem, oranjebloesem, rode appel, peer, kweepeer, grapefruit, citroenschil, citroensap, bloedsinaasappel, abrikoos, lychee, meloenmeloen, passievrucht, ananas, mango, chiku en Mirabellepruim. Er zijn secundaire tonen van zandkoekjes, Chausson aux pommes, citroenmeringuetaart, Crema Catalana, vanille, kruidnagel, butterscotch, toffee-appel, geroosterde brioche en kokosnoot. Tertiaire aroma's omvatten amandel, frangipane, marmelade, gedroogde appel, kaneel, gember, peperkoek, toast, johannesbrood, hooi en honing.

 

Prijs circa € 40,00 (aangekocht april 2013 – huidige vintage circa € 69,00)

ŒNOTHÈQUE

onze bibliotheek met vorige champagnes van de maand

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
7e2607a8-2784-401e-a15a-38c868068a12.JPG

tchin tchin

WAT ZIT ER IN ONS GLAS

Een korte beschrijving van de meest recente wijnen waar we van genoten. Tchin tchin!

 

Leclerc-Briant - Les Basses Prières 2017

Leclerc-Briant - Le Clos des Trois Clochers 2017

Leclerc-Briant - Réserve Brut

Eric Taillet - Bansionensi 2019

Marie-Noelle Ledru - Cuvée du Goulté

Pierre Péters - Réserve Oubliée

Egly-Ouriet - V.P. 2014

Jacques Selosse - Initial 2002/3/4

Georges Laval - Brut Nature 2009

 

CONTACT
bottom of page